Speaker
Ms
Iulia-Alexandra Codreanu
Description
Lucrarea urmărește prezentarea a cinci sortimente de piper (roz,roșu,negru,alb,verde).Clasele de piper conțin ca substante volatile aromatizante terpene(monoterpene și sesquiterpene).În lucrare sunt prezentate cei mai importanți compuși terpenici.Din punct de vedere ale metodelor de obținere,proprietăți fizico -chimice și utilizări aromatice.În lucrare se încearcă găsirea unor corelări între compuși terpenici și culoarea piperului.În finalul lucrări se trag concuzii și potențiale aplicați.
